समुद्री भोजन से एलर्जी होना आपके स्वास्थ्य के लिए एक बहुत ही गंभीर जोखिम हो सकता है। हालांकि, यदि आप विचारशील और तैयार हैं, तो आप अपेक्षाकृत आसानी से समुद्री भोजन एलर्जी से निपट सकते हैं। सीफूड को पूरी तरह से काटने से पहले यह पता लगाना और जांचना सबसे अच्छा है कि आपको किस प्रकार के सीफूड समूह से एलर्जी है। यदि आप गलती से समुद्री भोजन खाते हैं या यदि आप अत्यधिक एलर्जी से पीड़ित हैं, तो एलर्जी की दवाएं हाथ में लेनी आवश्यक हो सकती हैं।
कदम
भाग 1 का 4: अपने आहार को नियंत्रित करना
चरण 1. समुद्री भोजन परिवार से संबंधित कुछ भी न खाएं जिससे आपको एलर्जी हो।
सिर्फ इसलिए कि आपको एक प्रकार के समुद्री भोजन से एलर्जी है, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इन सब से बचना होगा। यह निर्धारित करने के लिए कि आपको किस प्रकार की मछली या समुद्री भोजन से एलर्जी है, और आपको किससे बचना चाहिए और क्या नहीं, यह निर्धारित करने के लिए किसी एलर्जी विशेषज्ञ से बात करें।
- यदि आपको मछली से एलर्जी है, तो भी आप शंख खाने में सक्षम हो सकते हैं, और इसके विपरीत। यदि आपको शंख से एलर्जी है, तो आपको क्रस्टेशियंस, मोलस्क या दोनों से बचने की आवश्यकता हो सकती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका एलर्जीवादी आपके इतिहास और परीक्षण के आधार पर आपको क्या बताता है।
- क्रस्टेशियंस में केकड़े, क्रेफ़िश, झींगा मछली, झींगे या झींगा शामिल हैं।
- मोलस्क की 3 मुख्य श्रेणियां हैं: बिवाल्व्स (क्लैम, मसल्स, ऑयस्टर और स्कैलप्स सहित), गैस्ट्रोपोड्स (एबालोन, घोंघे, लंगड़े और पेरिविंकल्स सहित), और सेफलोपोड्स (कटलफिश, ऑक्टोपस और स्क्विड सहित)।
चरण 2. आपके द्वारा खरीदे जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों पर लेबल पढ़ें।
फूड एलर्जेन लेबलिंग कंज्यूमर प्रोटेक्शन एक्ट (एफएएलसीपीए) के लिए आवश्यक है कि विशिष्ट प्रकार की क्रस्टेशियन शेलफिश और मछली लेबल पर हों। हालांकि, मोलस्क के लिए ऐसा नहीं है।
आपके द्वारा खरीदे गए प्रत्येक नए पैकेज्ड भोजन के लिए लेबल की जाँच करें, बस यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप गलती से कुछ ऐसा न खाएँ जिसमें आश्चर्यजनक समुद्री भोजन हो। हर बार जब आप इसे खरीदते हैं तो आपको सामग्री लेबल को पढ़ने की ज़रूरत नहीं है। कंपनियां अक्सर पैकेज के मोर्चे पर बदलाव को ध्यान में रखे बिना अपने उत्पादों को अपडेट करती हैं। आपके द्वारा खरीदे जाने वाले प्रत्येक भोजन के लेबल की जांच करना सुनिश्चित करें।
चरण 3. ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से बचें जिनमें अस्पष्ट सामग्री शामिल हो जिसमें समुद्री भोजन शामिल हो।
कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें आम तौर पर समुद्री भोजन होता है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं हो सकता है कि कौन सा समुद्री भोजन, यदि कोई हो, उपयोग किया जाता है। ऐसे खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश करें, जिनमें अक्सर शामिल होते हैं:
- सुरीमी
- मधुमतिक्ती
- बोउलाबेयासी
- वूस्टरशर सॉस
- सीज़र सलाद
भाग 2 का 4: रेस्तरां में अपनी सुरक्षा करना
चरण 1. अपने आहार प्रतिबंधों के बारे में उन्हें बताने के लिए किसी रेस्तरां में कॉल करें।
किसी रेस्तरां में जाना और फिर एक बार यह सुनिश्चित करना अच्छा नहीं लगता कि क्या वे वास्तव में समुद्री भोजन के सभी अंशों को आपके भोजन से दूर रख सकते हैं। इसके बजाय, स्थापना में कदम रखने से पहले ही प्रबंधक को फोन करें और बात करें। प्रभारी व्यक्ति को अपनी एलर्जी की गंभीरता के बारे में बताएं और उनसे पूछें कि क्या वे आपके लिए आवास बना सकते हैं।
ज्यादातर मामलों में, अच्छे रेस्तरां आपको समुद्री भोजन मुक्त भोजन परोसने के लिए एक बड़ा प्रयास करेंगे, खासकर अगर उन्हें पहले से कुछ नोटिस दिया गया हो।
चरण 2. अपने रेस्तरां सर्वर के साथ अपनी एलर्जी पर चर्चा करें।
उनसे बहुत स्पष्ट रूप से पूछें कि क्या आपके द्वारा ऑर्डर की गई किसी भी चीज़ में कोई समुद्री भोजन है। उन्हें बताएं कि आपको एलर्जी है और अगर आप किसी भी समुद्री भोजन के संपर्क में आते हैं तो यह खतरनाक या जानलेवा भी हो सकता है। उनके साथ स्पष्ट होने से आपको गलती से कोई समुद्री भोजन खाने से बचने में मदद मिलेगी।
अपने सर्वर तक पहुंचना महत्वपूर्ण है कि आपकी एलर्जी केवल वरीयता का मामला नहीं है बल्कि वास्तव में आपके स्वास्थ्य के लिए खतरा है।
चरण 3. जब आपका भोजन मेज पर आता है तो अपने सर्वर से दोबारा जांचें।
यह एक अच्छा विचार है क्योंकि हो सकता है कि आपका सर्वर ग्राहकों के एक समूह के साथ खिलवाड़ कर रहा हो और हो सकता है कि यह दोबारा जांचना भूल गया हो कि आपका भोजन रसोई के साथ समुद्री भोजन मुक्त है। यदि आप फिर से अच्छी तरह से पूछते हैं, तो उनके पास अपनी गलती को पकड़ने या आपको आश्वस्त करने का मौका है कि आपका भोजन समुद्री भोजन मुक्त है।
अपने सर्वर के साथ सौहार्दपूर्ण रहने के लिए, यह न मानें कि वे आपकी आवश्यकताओं के बारे में भूल गए हैं और पूछने के बारे में अच्छे और मित्रवत रहें। कुछ ऐसा कहें "मुझे पता है कि आपको शायद याद आया होगा, लेकिन मैं सिर्फ दोबारा जांचना चाहता हूं कि मेरे भोजन में कोई समुद्री भोजन तो नहीं है।"
चरण 4. यदि संभव हो तो समुद्री भोजन रेस्तरां में जाने से बचें।
यहां तक कि अगर आप समुद्री भोजन खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो कुछ समुद्री जीव पकाए जाने पर हवा में उड़ सकते हैं। साथ ही, समुद्री भोजन रेस्तरां में आपका भोजन किसी भी तरह समुद्री भोजन के संपर्क में आने की संभावना बहुत अधिक है। उदाहरण के लिए, किसी रेस्तरां में चीजों या कटलरी को तलने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तेल में समुद्री भोजन से प्रोटीन हो सकता है, भले ही आप ऐसे भोजन का आदेश दें जिसमें समुद्री भोजन न हो।
चरण 5. जब आप कर सकते हैं तो घर पर खाना चुनें।
समुद्री भोजन संदूषण के खतरे के कारण रेस्तरां में भोजन करते समय लगातार किनारे पर रहना थकाऊ हो सकता है। इस वजह से, घर पर अधिक खाना बनाना एक अच्छा विचार है। अपने लिए खाना पकाने से आपको सामग्री पर अधिक नियंत्रण मिलता है और आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि जब आप खाने के लिए बैठते हैं तो आपके स्वास्थ्य को कोई खतरा नहीं होता है।
यदि आप खाना बनाना नहीं चाहते हैं, तो आप हमेशा अपने साथी या किसी मित्र से खाना पकाने के लिए कह सकते हैं जो आपकी स्थिति के बारे में जानता हो। आपके भोजन करते समय वे बहुत विचारशील और सावधान रहने की संभावना रखते हैं।
भाग ३ का ४: चिकित्सकीय रूप से अपनी स्थिति का प्रबंधन
चरण 1. डॉक्टर से सलाह लें।
यदि आपको समुद्री भोजन से एलर्जी है, तो इसे प्रबंधित करने के बारे में अपने डॉक्टर से बात करना महत्वपूर्ण है। वे आपको एक एलर्जी विशेषज्ञ के पास भेज सकते हैं, जो आपकी विशिष्ट एलर्जी के बारे में अधिक विस्तृत जानकारी प्राप्त करने के लिए परीक्षण कर सकता है। फिर, आप समस्या का सर्वोत्तम प्रबंधन कैसे करें, यह निर्धारित करने के लिए अपने डॉक्टर और अपने एलर्जी विशेषज्ञ के साथ काम कर सकते हैं।
- कुछ मामलों में, जब आपको समुद्री भोजन से एलर्जी होती है, तो आपको हर प्रकार की मछली या शंख से एलर्जी नहीं होगी। आपका डॉक्टर यह निर्धारित करने में आपकी सहायता कर सकता है कि क्या कोई समुद्री भोजन खाना सुरक्षित है या यदि इससे बचा जाना चाहिए।
- यदि आपके पास विशेष रूप से गंभीर समुद्री भोजन एलर्जी है, जैसे कि एनाफिलेक्सिस का कारण बनता है, तो आपको एक एलर्जीवादी को देखना चाहिए और जहां भी आप जाते हैं, अपने साथ एक एपिनेफ्राइन इंजेक्टर ले जाना सुनिश्चित करें।
चरण 2. यदि आपको हल्की एलर्जी है तो एंटीहिस्टामाइन लेने पर विचार करें।
यदि आप गलती से अपने एलर्जेन के संपर्क में आते हैं तो एंटीहिस्टामाइन का उपयोग केवल तभी किया जाना चाहिए जब आपकी बहुत हल्की प्रतिक्रिया हो। अधिकांश एंटीहिस्टामाइन ओवर-द-काउंटर हैं, लेकिन आपको अपने एलर्जी विशेषज्ञ से चर्चा करनी चाहिए कि क्या वे आपके लिए सही हैं।
उदाहरण के लिए, यदि आप समुद्री भोजन खाने के बाद हल्की खुजली का अनुभव करते हैं, तो कई मामलों में ओवर-द-काउंटर एंटीहिस्टामाइन लिया जा सकता है। हालांकि, वे अधिक गंभीर प्रतिक्रियाओं में काम नहीं करते हैं। यदि आपको समुद्री भोजन पर कोई प्रतिक्रिया हुई है, तो इस बारे में किसी एलर्जी विशेषज्ञ से चर्चा करना सुनिश्चित करें जो इस पर टिप्पणी कर सकता है कि क्या एंटीहिस्टामाइन आपके लिए सही हैं।
चरण 3. यदि आपको समुद्री भोजन से एलर्जी का निदान किया गया है तो अपने साथ एपिनेफ्रिन ले जाएं।
यदि आपके पास जीवन-धमकी देने वाली समुद्री भोजन एलर्जी है, तो हर समय आपके साथ जीवन बचाने वाली दवा होना महत्वपूर्ण है। यह आपको एपिनेफ्रिन इंजेक्शन लेने की अनुमति देगा यदि आप गंभीर समुद्री भोजन एलर्जी के लक्षणों का अनुभव करते हैं, जैसे कि वायुमार्ग का कसना।
- एक एपिनेफ्रीन ऑटो-इंजेक्टर, जिसे आमतौर पर एपिपेन के रूप में जाना जाता है, आपके शरीर में एड्रेनालाईन छोड़ता है जो इसे एलर्जी के हमले से लड़ने में मदद करता है।
- अपने डॉक्टर से इस बारे में बात करें कि क्या समुद्री भोजन से आपकी एलर्जी इतनी गंभीर है कि आपके साथ एपिनेफ्रीन ले जाने की गारंटी है।
चरण 4. अगर आपको एलर्जी की प्रतिक्रिया है तो चिकित्सा देखभाल की तलाश करें।
यदि आप गलती से समुद्री भोजन के संपर्क में आ जाते हैं और आपको एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो उस एलर्जी कार्य योजना का पालन करें जिसके बारे में आपने अपने डॉक्टर से चर्चा की है। यदि आपको अपने एपिनेफ्रीन ऑटो-इंजेक्टर का उपयोग करना है, तो आपातकालीन चिकित्सा देखभाल की तलाश करें, भले ही उपचार प्रभावी हो। एक डॉक्टर यह सुनिश्चित कर सकता है कि हमला खत्म हो गया है और आप अपने दिन को जारी रखने के लिए पर्याप्त सुरक्षित और स्वस्थ हैं।
भाग ४ का ४: एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षणों की पहचान करना
चरण 1. अपनी विशिष्ट एलर्जी का निर्धारण करें।
आपको केवल कुछ प्रकार के समुद्री भोजन से एलर्जी हो सकती है। एलर्जी विशेषज्ञ आपको यह सूचित करने के लिए चिकित्सा परीक्षण कर सकते हैं कि आपको किन समुद्री खाद्य श्रेणियों से बचना चाहिए।
- स्किन प्रिक टेस्ट: स्किन प्रिक टेस्ट के दौरान, डॉक्टर आपकी त्वचा को एलर्जेन से चुभेंगे। आपकी त्वचा में एक गांठ यह संकेत देगी कि आप उस एलर्जेन के प्रति संवेदनशील हैं। फिर, आपका एलर्जिस्ट इसे आपके व्यक्तिगत इतिहास के साथ जोड़ देगा और संभवतः एक रक्त परीक्षण, यदि आवश्यक हो, तो यह निर्धारित करने के लिए कि क्या आपको उस भोजन से एलर्जी है।
- रक्त परीक्षण: एक रक्त परीक्षण में, आपके रक्त के नमूने का परीक्षण एक चिकित्सा प्रयोगशाला में किया जा सकता है ताकि किसी एलर्जीवादी को भोजन के प्रति आपकी संवेदनशीलता के स्तर को निर्धारित करने में मदद मिल सके और यह निर्णय लेने में उनकी मदद कर सके कि आपको उस भोजन से एलर्जी है या नहीं।.
चरण 2. हल्के एलर्जी की प्रतिक्रिया के लक्षणों को जानें।
कई प्रकार के शारीरिक परिवर्तन होते हैं जो यह संकेत दे सकते हैं कि आपको किसी विशेष प्रकार के समुद्री भोजन से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। लक्षणों को जानना महत्वपूर्ण है ताकि आप उन्हें जल्दी से पहचान सकें, संदिग्ध खाद्य पदार्थ खाना तुरंत बंद कर सकें, और जरूरत पड़ने पर तुरंत दवा या चिकित्सा देखभाल प्राप्त कर सकें। हल्के लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:
- त्वचा: आपकी त्वचा पर हल्की खुजली वाली त्वचा या कुछ स्थानीयकृत पित्ती (धक्कों)
- नाक: खुजली या बहती नाक और/या छींकना
- मुँह: मुँह में खुजली
- आंत: हल्की मतली या बेचैनी
चेतावनी:
यदि आप इनमें से 2 या अधिक श्रेणियों के लक्षणों का अनुभव करते हैं तो आपको अधिक गंभीर एलर्जी की प्रतिक्रिया हो रही है और आपको अपने एपिनेफ्रिन ऑटो-इंजेक्टर का उपयोग करना चाहिए।
चरण 3. गंभीर प्रतिक्रियाओं के लिए तत्काल चिकित्सा की तलाश करें।
समुद्री भोजन से एलर्जी की प्रतिक्रिया के कुछ लक्षण हैं जो संकेत देते हैं कि आपको जीवन के लिए खतरा है। यदि आप निम्न में से किसी भी गंभीर लक्षण का अनुभव करते हैं, तो अपने एपिनेफ्रीन ऑटो-इंजेक्टर का उपयोग करें और तुरंत चिकित्सा सहायता प्राप्त करें:
- आपके पूरे शरीर पर पित्ती
- दस्त या उल्टी
- सांस लेने में तकलीफ जैसे घरघराहट या सांस लेने में तकलीफ
- सूजन या गले में खराश के कारण निगलने में मुश्किल होती है
- तेज नाड़ी।
- बेहोशी या अत्यधिक चक्कर आना।
विशेषज्ञ टिप
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
केटी मार्क्स-कोगन, एमडी बोर्ड सर्टिफाइड पीडियाट्रिक एंड एडल्ट एलर्जिस्ट
हमारे विशेषज्ञ सहमत हैं:
हल्के लक्षणों में स्थानीयकृत पित्ती और बहुत हल्की मतली शामिल है, लेकिन गंभीर प्रतिक्रियाओं में आपके गले में सूजन, उल्टी, दस्त, सांस लेने में कठिनाई और चेतना की हानि शामिल हो सकती है। यदि आपके पास एक गंभीर प्रतिक्रिया है, या एनाफिलेक्सिस नामक एक बहु-अंग प्रतिक्रिया है, तो आपको तुरंत आपातकालीन सहायता मिलनी चाहिए। एनाफिलेक्सिस का एकमात्र उपचार एपिनेफ्रीन है, जिसे कुछ लोग आपात स्थिति के लिए 'कलम' में रखते हैं।
समुद्री खाद्य एलर्जी और प्रतिक्रिया के संकेतों से बचने और उनके विकल्प के लिए खाद्य पदार्थ
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समुद्री भोजन एलर्जी से बचने के लिए खाद्य पदार्थ
खाद्य पदार्थ यदि आपको समुद्री भोजन से एलर्जी है
समुद्री भोजन के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया के संकेत
