खाद्य एलर्जी आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा एक विशिष्ट खाद्य प्रोटीन के प्रति रक्षात्मक प्रतिक्रिया है जिसे आप खा सकते हैं। खाद्य एलर्जी अपेक्षाकृत असामान्य है, जो 6 से 8% बच्चों और 3% वयस्कों को प्रभावित करती है, और उनके लक्षण हल्के से लेकर जीवन-धमकी तक हो सकते हैं। लेकिन ट्रिगर खाद्य पदार्थों को खत्म करके और अपने समग्र स्वास्थ्य की देखभाल करके, आप अपने खाद्य एलर्जी से सफलतापूर्वक निपट सकते हैं।
कदम
भाग 1 का 2: अपने आहार से ट्रिगर फूड्स को खत्म करना
चरण 1. रसोई से ट्रिगर खाद्य पदार्थों को हटा दें।
चूंकि आपकी एलर्जी एक निश्चित भोजन का परिणाम है, इसलिए अपने घर से किसी भी ऐसे उत्पाद को हटा दें जिसमें भोजन हो। यह उन खाद्य पदार्थों को खाने के आपके जोखिम को कम कर सकता है जो एलर्जी का कारण बनते हैं। एलर्जी को ट्रिगर करने वाले सबसे आम खाद्य पदार्थ हैं:
- अंडे
- दूध
- मूंगफली और ट्री नट्स जैसे अखरोट
- गेहूं
- सोया
- कस्तूरा
- मछली
- यदि आप उनके अवयवों के बारे में अनिश्चित हैं तो खाद्य पदार्थों को फेंक दें। फूड एलर्जी रिसर्च एंड एजुकेशन (FARE) आम एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों की एक लंबी सूची प्रदान करता है।
चरण 2। जब भी आप कर सकते हैं खाद्य लेबल पढ़ें।
कई ट्रिगर भोजन और यहां तक कि कुछ विटामिनों में सामान्य तत्व होते हैं, इसलिए उन उत्पादों की पहचान करना महत्वपूर्ण है जो एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बन सकते हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि आपके उत्पाद में ट्रिगर फ़ूड है या नहीं, खाद्य और उत्पाद लेबल पढ़ें। ध्यान रखें कि अमेरिकी कानून के अनुसार अमेरिकी खाद्य निर्माता पैकेजिंग पर शीर्ष आठ एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों को सादे भाषा में सूचीबद्ध करते हैं। आप एलर्जी के लिए सामान्य कोड नामों को भी देखना चाह सकते हैं जिनमें शामिल हैं:
- दूध के लिए कैसिइन, लैक्टलबुमिन, लैक्टोज, रेनेट कैसिइन, मट्ठा, और टैगाटोस
- आटा, ईंकोर्न, सीतान, ट्रिटिकेल, महत्वपूर्ण गेहूं लस, गेहूं के लिए ड्यूरम
- अंडे के लिए एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन, लिवटिन, लाइसोजाइम, सुरीमी और विटेलिन
- सोया के लिए एडामे, मिसो, नाटो, शूयू, तमरी, टेम्पेह, टोफू
- शंख के लिए ग्लूकोसामाइन या सुरीमी
- मूंगफली के लिए मूंगफली प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट
- मछली जिलेटिन, नुओक मैम, रो, साशिमी, मछली के लिए सुरीमी
चरण 3. अपनी पेंट्री को ट्रिगर-मुक्त खाद्य पदार्थों और विकल्पों के साथ स्टॉक करें।
यहां तक कि अगर आप एलर्जी के कारण अपने कई पसंदीदा खाद्य पदार्थों को हटा देते हैं, तो आप अपनी पेंट्री को फिर से जमा कर सकते हैं और वैकल्पिक खाद्य पदार्थों का आनंद ले सकते हैं जिनमें आपके कोई भी ट्रिगर नहीं होते हैं। ट्रिगर-मुक्त खाद्य पदार्थों और विकल्पों का उपयोग करने से ऐसी डिश तैयार करने के जोखिम को कम किया जा सकता है जो प्रतिक्रिया का कारण बने।
- यदि आप अन्य लोगों के साथ घर में रहते हैं जो आपके ट्रिगर खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, तो संदूषण के जोखिम को कम करने के लिए अपने भोजन को अलग से संग्रहीत करने पर विचार करें। ध्यान रखें कि क्रॉस-संदूषण हो सकता है, इसलिए यह सुनिश्चित करना आपके सर्वोत्तम हित में है कि पर्यावरण में कोई एलर्जी खाद्य ट्रिगर न हो।
- स्टोर से पूछें कि क्या वे एलर्जी वाले लोगों के लिए उत्पाद पेश करते हैं। उदाहरण के लिए, कई दुकानों में अब गेहूँ-मुक्त खाद्य पदार्थों के लिए एक खंड है।
- सामान्य एलर्जी के लिए विकल्पों का प्रयोग करें। ट्रिगर के बजाय आप कुछ उदाहरण उपयोग कर सकते हैं: डेयरी के लिए चावल या जई का दूध उत्पाद, गेहूं की एलर्जी के लिए चावल का आटा या मकई-आधारित उत्पाद, अंडे के लिए ज़ैंथन गम, मूंगफली या ट्री नट्स के लिए भुना हुआ कद्दू या सूरजमुखी के बीज।
- यह देखने के लिए खाद्य लेबल पढ़ना याद रखें कि आपके ट्रिगर या उनके लिए सामान्य कोड नाम सूचीबद्ध हैं या नहीं। किसी भी खाद्य या उत्पाद से बचें जो लेबल नहीं है।
चरण 4. भोजन योजनाएँ लिखें।
ट्रिगर खाद्य पदार्थ खाने के जोखिम को कम करने के लिए अपना भोजन तैयार करना एक सुरक्षित तरीका है। अपने भोजन की योजना बनाने से न केवल एलर्जी को रोका जा सकता है, बल्कि यह भी सुनिश्चित किया जा सकता है कि आपको अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए पर्याप्त विटामिन और पोषक तत्व मिल रहे हैं।
- प्रत्येक सप्ताह एक भोजन योजना लिखें। भोजन पर विशेष ध्यान दें जो आप घर पर नहीं खाते जैसे दोपहर का भोजन। यदि आप चाहें तो दोपहर का भोजन या वैकल्पिक भोजन पैक करें। यदि आप किसी रेस्तरां में जा रहे हैं, तो आप जाने से पहले मेनू देख सकते हैं कि आप क्या खा सकते हैं।
- यदि आपकी एलर्जी गंभीर है, तो आपको यह सुनिश्चित करने के लिए विशेष सावधानी बरतने की आवश्यकता हो सकती है कि आपका कोई भी खाद्य पदार्थ आपके ट्रिगर खाद्य पदार्थों के साथ या उसके आस-पास तैयार नहीं है। कुछ लोगों के लिए, ट्रिगर फ़ूड के समान आस-पास रहने से ही रिएक्शन हो सकता है।
चरण 5. रेस्तरां का दौरा नेविगेट करें।
खाद्य एलर्जी होने से रेस्तरां में खाना मुश्किल हो सकता है। कई जगह ट्रिगर वाले उत्पादों का उपयोग करते हैं और एलर्जी के साथ सतहों पर व्यंजन तैयार कर सकते हैं। कॉल करें और एलर्जी की प्रतिक्रिया के जोखिम को कम करने के लिए मेनू और तैयारी के बारे में प्रश्न पूछें।
- प्रबंधक, सर्वर या शेफ से पूछें कि क्या रेस्तरां आपकी एलर्जी को समायोजित कर सकता है। आप अपने ट्रिगर्स की व्याख्या करना चाह सकते हैं।
- पूछताछ करें कि क्या कर्मचारियों को खाद्य एलर्जी के बारे में प्रशिक्षित किया गया है, क्या एलर्जी वाले व्यक्तियों के लिए अलग बर्तन के साथ एक अलग क्षेत्र में भोजन तैयार किया जाता है, और यदि वे एलर्जी वाले लोगों के लिए कोई विशेष उत्पाद पेश करते हैं।
- अगर किसी रेस्तरां में आपकी पहली पसंद नहीं है तो हमेशा तैयार रहें।
चरण 6. क्रॉस-संदूषण को कम से कम करें।
क्रॉस-संदूषण के माध्यम से खाद्य पदार्थों को ट्रिगर करने के लिए गलती से खुद को उजागर करना आम बात है। आप क्या खरीदते हैं और आप इसे कैसे स्टोर और तैयार करते हैं, इसके बारे में सतर्क रहने से एलर्जी की प्रतिक्रिया को रोका जा सकता है।
- अपने घर में क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए विभिन्न बर्तनों और तैयारी की सतहों का उपयोग करें।
- अपने स्वयं के उपकरण रखने पर विचार करें, जैसे टोस्टर या ब्लेंडर।
- खाना बनाने से पहले अपने हाथ साबुन और पानी से धोएं। यह अक्सर आपके हाथों को किसी भी दूषित पदार्थ से साफ कर सकता है।
भाग २ का २: खाद्य एलर्जी से मुकाबला
चरण 1. चिकित्सा उपचार की तलाश करें।
यदि आप पाते हैं कि आपको अपनी खाद्य एलर्जी है या लक्षण बदतर हो रहे हैं या आपको उनका मुकाबला करने में परेशानी हो रही है, तो अपने डॉक्टर के साथ एक नियुक्ति का समय निर्धारित करें। वे आपके लिए परीक्षण चला सकते हैं, आपसे बात कर सकते हैं कि कैसे सामना करना है, या आपकी मदद करने के लिए एक मनोचिकित्सक का सुझाव दे सकते हैं।
- आपका डॉक्टर रक्त या त्वचा परीक्षण, एक उन्मूलन आहार, एक खाद्य डायरी, या मौखिक भोजन चुनौती सहित अतिरिक्त एलर्जी परीक्षण चलाने का सुझाव दे सकता है ताकि यह पता लगाया जा सके कि आपको क्या बीमार कर रहा है।
- आपका डॉक्टर खाद्य एलर्जी से संबंधित अन्य स्थितियों के लिए भी परीक्षण कर सकता है जैसे: चिंता, अवसाद या व्यायाम।
- अपने डॉक्टर से पूछें कि क्या कोई दवा है जो आपकी मदद कर सकती है। उनके द्वारा सुझाई या सुझाई गई कोई भी दवा लेना सुनिश्चित करें।
- यदि संभव हो तो सबसे अच्छा इलाज अक्सर टालना होता है। यदि आप भोजन से परहेज नहीं कर सकते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके सामने आने की स्थिति में आपके पास एक योजना है। गंभीरता के आधार पर, आपको हर समय एक एपिनेफ्रीन पेन ले जाने की आवश्यकता हो सकती है यदि एक्सपोजर से एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया हो सकती है।
- यदि आपको अपनी खाद्य एलर्जी से निपटने में कठिनाई हो रही है, तो काउंसलर को देखने पर विचार करें।
चरण 2. एक आहार विशेषज्ञ से परामर्श करें।
यदि आपको अपने आहार के साथ कठिन समय हो रहा है तो अपने डॉक्टर से आपको एक प्रमाणित आहार विशेषज्ञ के पास भेजने के लिए कहें। एक आहार विशेषज्ञ आपको ट्रिगर्स को पहचानने, पौष्टिक वैकल्पिक खाद्य पदार्थों की पहचान करने और तैयार करने और एक भोजन योजना विकसित करने में मदद कर सकता है जो आपके स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
- एक आहार विशेषज्ञ या स्वास्थ्य पेशेवर खोजें जो खाद्य एलर्जी में माहिर हो। वे आपको सुरक्षित भोजन विकल्पों, छिपे हुए ट्रिगर्स, और बाहर खाने पर वैकल्पिक भोजन का पता लगाने के बारे में जानकारी दे सकते हैं।
- यदि आपको खाद्य एलर्जी में विशेषज्ञता वाला आहार विशेषज्ञ या स्वास्थ्य पेशेवर नहीं मिल रहा है, तो पोषण और आहार विज्ञान अकादमी आपके क्षेत्र में पंजीकृत आहार विशेषज्ञों को सूचीबद्ध करती है।
चरण 3. लोगों को अपनी एलर्जी के बारे में सचेत करें।
अपनी खाद्य एलर्जी के बारे में दूसरों को बताना इस स्थिति से निपटने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हो सकता है। अपने ट्रिगर्स के बारे में खुला रहने से असहज स्थितियों या प्रश्नों को रोका जा सकता है, और यह एलर्जी के हमले की स्थिति में लोगों को आपकी स्थिति के प्रति सचेत भी कर सकता है।
- दोस्तों, परिवार के सदस्यों, सहकर्मियों, देखभाल करने वालों और अन्य महत्वपूर्ण व्यक्तियों को आपकी एलर्जी के बारे में बताएं। वे आपात स्थिति में आपकी मदद करने में सक्षम हो सकते हैं।
- एक मेडिकल अलर्ट ब्रेसलेट या हार पहनें, जो बता सकता है कि किसी आपात स्थिति में आपकी मदद कैसे की जा सकती है।
चरण 4. सामाजिक दबाव या कलंक पर ध्यान न दें।
आप शायद पाएंगे कि अधिकांश लोग आपकी खाद्य एलर्जी और जरूरतों को समझते हैं। सामाजिक दबाव या दूसरों द्वारा कलंकित करना गलत सूचना का परिणाम हो सकता है। नकारात्मक प्रतिक्रियाओं को अनदेखा करना सीखना आपको पूर्ण और सक्रिय जीवन बनाए रखने में मदद कर सकता है।
- जब आप बाहर हों तो विशेष भोजन और विचार मांगने में आपको शर्मिंदगी महसूस हो सकती है। अपनी स्थिति के बारे में बताएं और इस बात की चिंता न करें कि दूसरे लोग कैसे प्रतिक्रिया देंगे। किसी भी नकारात्मक प्रतिक्रिया पर ध्यान न दें, जो आपकी एलर्जी से निपटने में आपकी मदद कर सकती है।
- सकारात्मक पुष्टि आपको अपने स्वास्थ्य पर नियंत्रण रखने और एलर्जी के दुष्प्रभावों को रोकने में अधिक आत्मविश्वास और सशक्त बनने में मदद कर सकती है। वाक्यांश दोहराएं, "दूसरे लोग मेरे बारे में क्या सोचते हैं इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।" यह आपकी शर्मिंदगी या अपराध की भावनाओं को कम कर सकता है।
- एक गहरी सांस लेकर किसी भी नकारात्मक ऊर्जा को महसूस करें, मंत्र दोहराएं और कुछ सकारात्मक सोचें, जैसे कि एक सुंदर पहाड़ की चोटी पर होना।
- प्यार करो और खुद को स्वीकार करो। उदाहरण के लिए, कहें "मुझे खाद्य एलर्जी हो सकती है, लेकिन वे नियंत्रित नहीं करते हैं। मैं रात के खाने के लिए बाहर जा सकता हूं और दोस्तों और परिचितों के साथ अपने समय का आनंद ले सकता हूं।"
चरण 5. एक सहायता समूह में शामिल हों।
एक सहायता समूह में शामिल हों और खाद्य एलर्जी वाले व्यक्तियों के लिए कार्यक्रमों में भाग लें। न केवल दोनों आपको एक ही शर्त के साथ दूसरों से बिना शर्त समर्थन प्रदान कर सकते हैं, बल्कि उनके पास स्थिति के विभिन्न पहलुओं से निपटने के लिए विचार हो सकते हैं।
- ऐसे कई सहायता समूह हैं जो ऑनलाइन मिलते हैं। यदि किसी भौतिक स्थान पर पहुंचना कठिन है, तो यह एक विकल्प हो सकता है।
- अपने क्षेत्र में खाद्य एलर्जी के बारे में कार्यक्रमों या सम्मेलनों में भाग लें। ये आपकी विशिष्ट एलर्जी से निपटने में आपकी सहायता करने के लिए आपको संपर्क और जानकारी प्रदान कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, FARE खाद्य एलर्जी जागरूकता सप्ताह प्रदान करता है।
- खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए कार्यक्रम देखकर स्वयं को सूचित करें। उदाहरण के लिए, FARE और डिस्कवरी चैनल ने खाद्य एलर्जी के बारे में हाल ही में एक वृत्तचित्र का निर्माण किया।
- FARE आपके स्थानीय क्षेत्र में खाद्य एलर्जी सहायता समूह का पता लगाने के लिए एक सेवा प्रदान करता है।
चरण 6. संभावित हमलों के लिए तैयार रहें।
यह अनपेक्षित जोखिम से संभावित एलर्जी के हमलों के लिए खुद को तैयार करने के लिए आपके दिमाग को शांत कर सकता है। उन लोगों को रखें जिनके साथ आप अपनी एलर्जी या आपातकालीन दवा ले जाने के बारे में सूचित करते हैं।
- जानिए एनाफिलेक्सिस के लक्षण और इसका इलाज कैसे करें। एलर्जी के प्रति आपकी संवेदनशीलता और जोखिम के आकार के आधार पर प्रत्येक प्रतिक्रिया भिन्न हो सकती है।
- यदि आप गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त हैं तो अपने डॉक्टर से आपातकालीन एपिनेफ्राइन लिखने के लिए कहें।
- यदि आपको हल्की एलर्जी है तो ओवर-द-काउंटर एंटी-हिस्टामाइन लें। डीफेनहाइड्रामाइन (बेनाड्रिल) एक बहुत प्रभावी उपचार है। समझें कि साइड इफेक्ट्स में उनींदापन, चक्कर आना या अत्यधिक भ्रम शामिल हो सकते हैं।
- रेस्तरां में सर्वर को आपकी एलर्जी के बारे में बताएं।
- हमलों के लिए एक कार्य योजना बनाएं और इसे अपने बटुए या बटुए में रखें। अपनी देखभाल कैसे करें और आपात स्थिति में किसे कॉल करें, इस बारे में जानकारी शामिल करें।
टिप्स
अपने वेटर, मेज़बान या दोस्तों से उनके द्वारा परोसे जा रहे भोजन में सामग्री के बारे में पूछने में कभी भी संकोच न करें। एलर्जी की प्रतिक्रिया होने की तुलना में पूछना बेहतर है।
चेतावनी
- यदि आपको गंभीर एलर्जी की प्रतिक्रिया हो रही है, तो अपने एपिनेफ्रीन का उपयोग करें और तत्काल चिकित्सा की तलाश करें।
- यदि आपको एलर्जी की प्रतिक्रिया हो रही है और आप सक्षम हैं, तो किसी का ध्यान आकर्षित करें ताकि वे आपकी मदद कर सकें।
