हल्दी में करक्यूमिन न केवल एक विरोधी भड़काऊ और एक एंटी-ऑक्सीडेंट है, यह कैंसर और अल्जाइमर को रोकने में मदद कर सकता है, आपके कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है, और यहां तक कि वजन नियंत्रण और मानसिक स्वास्थ्य में भी मदद कर सकता है। वास्तव में, भारत, एशिया और अफ्रीका में कई अलग-अलग संस्कृतियां हल्दी के तनों को पीसती रही हैं और मसाले का उपयोग पाचन में सहायता, त्वचा की बीमारियों को ठीक करने, गठिया से राहत देने और मासिक धर्म को नियंत्रित करने के लिए करती हैं। हल्दी को अपने आहार में शामिल करने के कई तरीके हैं, और आप पहले से खाए गए भोजन और नाश्ते में हल्दी को शामिल करके शुरू कर सकते हैं!
कदम
विधि १ का ३: हल्दी के साथ खाना बनाना और मसाला बनाना
चरण 1. अतिरिक्त हल्दी के साथ करी व्यंजन को पूरक करें।
कई पूर्व-मिश्रित करी या डिब्बाबंद करी व्यंजन में हल्दी होती है, हालांकि हल्दी की मात्रा अक्सर काफी कम होती है। बस खुद और हल्दी डालें! जबकि हल्दी का स्वाद अलग है, यह बहुत मजबूत नहीं है - और यह पूरी तरह से करी के साथ मिश्रित होती है। स्वाद के लिए हल्दी डालें, लेकिन जान लें कि किसी भी व्यंजन में जोड़ने के लिए प्रति सेवारत 1/8 चम्मच एक अच्छी मात्रा है, और संभवतः किसी भी स्वादिष्ट चीज़ के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
हल्दी को लंबे समय तक गर्म न करें, क्योंकि अत्यधिक खाना पकाने से करक्यूमिन को दुर्गम बना दिया जा सकता है। इससे बचने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया में बाद में हल्दी डालें।
स्टेप 2. अपने सुबह के अंडे में हल्दी मिलाएं।
तले हुए या तले हुए अंडे हल्दी के साथ खाने के लिए एक आदर्श व्यंजन हैं। अपने अंडे पकाने के लिए नारियल के तेल का उपयोग करें, क्योंकि वसा हल्दी की जैव उपलब्धता को बढ़ाएगी क्योंकि यह वसा में घुलनशील है, और नारियल का स्वाद हल्दी के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। काली मिर्च को शामिल करना न भूलें, और थोड़ा सा नमक सीज़निंग को गोल करने में मदद कर सकता है।
- अंडे के लिए एक बढ़िया संगत है सौतेली केल, जिसे एक ही कड़ाही में, उसी तरह, एक साथ तले हुए भी तैयार किया जा सकता है!
- अंडे में हल्दी डालें या खाना पकाने की प्रक्रिया में देर से गोभी डालें, या भोजन को एक बार चढ़ाने के बाद उसे धूल दें।
स्टेप 3. दाल को हल्दी के साथ पकाएं।
हरी या भूरी दाल को वेजिटेबल स्टॉक या पानी के साथ मिलाएं और सॉस पैन में मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। हर 2 कप दाल के लिए आप जो भी लिक्विड इस्तेमाल कर रहे हैं, उसका 1 कप इस्तेमाल करें। 30 मिनट के अंत के करीब, एक अलग पैन में एक मिनट के लिए थोड़ा सा नारियल का तेल गर्म करें और प्रत्येक कप दाल जो आप पका रहे हैं, के लिए 1 चम्मच मिलाएं। जब दाल पक जाए - कोमलता पर अपनी पसंद के अनुसार - हल्दी और तेल का मिश्रण, साथ ही थोड़ी काली मिर्च डालें।
- दाल को पकाते समय करी पाउडर और डिब्बाबंद टमाटर भी डाल सकते हैं.
- इसी तरह आप तेल और हल्दी के मिश्रण में दालचीनी और इलायची भी मिला सकते हैं।
- दाल के बजाय छोले या गारबानो बीन्स के साथ एक समान डिश बनाएं।
Step 4. भुनी हुई या तवे पर तली हुई सब्जियों पर हल्दी छिड़कें।
चाहे ओवन में पकाया गया हो या कड़ाही में, पकी हुई सब्जियों पर नमक और काली मिर्च के साथ हल्दी छिड़कें। फूलगोभी, आलू और शकरकंद हल्दी के स्वाद से विशेष रूप से प्रसन्न होते हैं। आप इनमें से किसी भी सब्जी को तेल में टॉस कर सकते हैं - अधिमानतः नारियल - पैन तलने या ओवर में भूनने से पहले। लेमन जेस्ट और सीताफल इस तरह के पकवान को और भी बढ़ाएंगे।
स्टेप 5. हल्दी से सूप बनाएं।
यदि आपके पास पहले से ही सूप बनाने की रेसिपी है, तो कुक के अंत में थोड़ी हल्दी डालने पर विचार करें। यदि आप एक नए सूप की तलाश में हैं, तो मसालेदार गाजर और ताहिनी सूप बनाने का प्रयास करें।
- एक पैन में गाजर, प्याज और लहसुन को थोड़े से तेल में नरम होने तक भूनें।
- सब्जियों को एक बर्तन में रखें और पसंद के आधार पर जितना चाहें उतना सब्जी शोरबा डालें।
- मिश्रण में पिसा हुआ धनिया, जीरा, हल्दी और नमक डालें और मध्यम आँच पर कुछ मिनट तक पकाएँ।
- खाना पकाने के अंत में ताहिनी और नींबू का रस डालें, और प्रत्येक परोसने के लिए हल्दी की धूल और सीताफल की एक टहनी से गार्निश करें।
विधि २ का ३: हल्दी के साथ स्वस्थ पेय तैयार करना
चरण 1. हल्दी की कुछ चाय उबालें।
1 चम्मच पिसी हुई हल्दी को 4 कप उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें। एक सुरक्षित तापमान पर ठंडा होने दें, और जो भी अतिरिक्त मसाले या मिठास आप पसंद करते हैं उसे जोड़ें। अदरक, शहद, नींबू, और लाल मिर्च विशेष रूप से सुखद जोड़ हैं।
आप हल्दी के एक टुकड़े को पानी में उबाल सकते हैं, शायद उसी प्रभाव के लिए अदरक के एक टुकड़े के साथ। पीने से पहले उबली हुई जड़ों को फेंक दें
चरण 2. कुछ "सुनहरा दूध" कोड़ा।
” निम्नलिखित सामग्री मिलाएं: अपनी पसंद का 1 कप दूध, 1 चम्मच पिसी हुई हल्दी, 1 चम्मच सोंठ, 1 चम्मच नारियल का तेल और 1 चुटकी काली मिर्च। एक स्टोवटॉप बर्नर पर एक सॉस पैन के साथ एक मग या गर्मी में माइक्रोवेव कम पर सेट करें।
- स्वाद के लिए एक स्वीटनर जोड़ें - विशेष रूप से शहद, दालचीनी और जायफल पर विचार करें।
- इसी तरह, इन सामग्रियों को केले और बर्फ के साथ मिलाकर हल्दी मिल्कशेक बनाएं।
चरण 3. एक विरोधी भड़काऊ स्मूदी बनाएं।
हल्दी, ग्रीन टी और बेरीज सहित स्मूदी सूजन से लड़ने में मददगार साबित हो सकती है। हल्दी के अवशोषण को सुनिश्चित करने के लिए जामुन - विशेष रूप से ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, और / या रास्पबेरी - साथ ही नारियल के तेल को शामिल करना सुनिश्चित करें।
- 1 कप ग्रीन टी और 1 कप बेरी को 1 बड़ा चम्मच (14.8 मिली) नारियल का तेल, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच अदरक और 1 चम्मच अलसी के बीज को एक ब्लेंडर में केले और बर्फ के साथ ब्लेंड करें।
- थोड़ा अलग, समान रूप से स्वस्थ स्मूदी विकल्प के लिए, 1 कप नारियल पानी या दूध, एक एवोकैडो, कुछ नाशपाती, सेब, या कीवी, आधा चम्मच हल्दी, एक केला और बर्फ मिलाएं।
विधि ३ का ३: हल्दी खाने के स्वास्थ्य लाभों को अधिकतम करना
स्टेप 1. अपने हल्दी जार में काली मिर्च मिलाएं।
सुनिश्चित करें कि आप हल्दी में करक्यूमिन से इसकी जैव उपलब्धता को अधिकतम करके संभावित स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर रहे हैं, जो यह बताता है कि आपका शरीर विशेष पोषक तत्वों को कितनी आसानी से संसाधित कर सकता है। Curcumin की प्राकृतिक जैव उपलब्धता काफी कम है, क्योंकि यह खराब अवशोषित होता है, जल्दी से चयापचय होता है, और अधिकतर आपके शरीर द्वारा समाप्त हो जाता है। सौभाग्य से, आप हल्दी का काली मिर्च के साथ सेवन करके इसकी जैव उपलब्धता को आसानी से बढ़ा सकते हैं।
- दो मसालों का मिश्रण बनाएं जो लगभग 3% काली मिर्च और 97% हल्दी है। इस तरह, जब भी आप किसी भी चीज़ में हल्दी मिलाते हैं, तो आपको पहले से ही एक अंतर्निहित जैवउपलब्धता बूस्टर मिल जाता है।
- कप हल्दी में लगभग ½ चम्मच मिला कर एकदम सही अनुपात होना चाहिए।
- विशेष रूप से, काली मिर्च में पिपेरिन होता है - जो कि रसायन है जो आपके शरीर को करक्यूमिन के अवशोषण में सहायता करता है - लगभग 2000%!
चरण 2. तेल आधारित सॉस और ड्रेसिंग में हल्दी डालें।
यदि काली मिर्च आपकी चीज नहीं है, या यदि आप जैव उपलब्धता को अधिकतम करने के लिए किसी अन्य तरीके की तलाश कर रहे हैं, तो हल्दी को नारियल, अलसी और जैतून के तेल में मिलाएं। आपके शरीर को करक्यूमिन से इतनी आसानी से छुटकारा पाने का एक कारण यह है कि यह बहुत पानी में घुलनशील नहीं है, और वसायुक्त खाद्य पदार्थ आपके सिस्टम में करक्यूमिन को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद कर सकते हैं ताकि आपका शरीर इसे अवशोषित कर सके।
- अपने तेल आधारित सलाद ड्रेसिंग में हल्दी के कुछ डैश जोड़ें। भूलने से बचने के लिए आप ड्रेसिंग बोतल में हल्दी डाल सकते हैं!
- एवोकाडो पर हल्दी छिड़कें और ऐसे ही खाएं।
स्टेप 3. हल्दी वेजी डिप बनाएं।
काजू, नारियल का गूदा और जैतून का तेल जो भी गाढ़ा हो, उसमें डुबोने या फैलाने के लिए ब्लेंड करें। डिप को पतला करने के लिए आप हमेशा थोड़ा सा नारियल पानी मिला सकते हैं। स्वादानुसार लहसुन, हल्दी और पिसी हुई अदरक डालें। कुछ काली मिर्च शामिल करना न भूलें!
ताजी सब्जियों, विशेष रूप से मीठी मिर्च, स्नैप बीन्स और कच्ची ब्रोकली के साथ डिप खाएं, क्योंकि इन सभी में क्वेरसेटिन होता है, एक अन्य पोषक तत्व जो करक्यूमिन की जैव उपलब्धता को बढ़ाता है।
चरण 4. हल्दी को उन व्यंजनों में शामिल करें जिनमें क्वेरसेटिन होता है।
क्वेरसेटिन वास्तव में एक वर्णक है जो आमतौर पर समृद्ध रंगों वाले खाद्य पदार्थों में पाया जाता है - जिसमें विभिन्न फल और पत्तेदार साग शामिल हैं। यह आपके शरीर में करक्यूमिन को निष्क्रिय करने वाले प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले एंजाइम को रोककर, आपके शरीर को घुमावदार तरीके से करक्यूमिन को संसाधित करने में मदद करता है।
- अधिक गहरे लाल या नीले रंग के फल खाएं, विशेष रूप से क्रैनबेरी, ब्लूबेरी और ब्लैक प्लम सहित। लाल अंगूर, सेब और अन्य जामुन में कुछ क्वेरसेटिन भी होते हैं।
- सलाद बनाएं जिसमें लाल पत्ती वाला लेट्यूस, कच्ची केल, चिकोरी साग, कच्चा पालक और प्याज शामिल हों।
- रेड वाइन या ग्रीन टी के साथ हल्दी युक्त भोजन करें, क्योंकि इनमें क्वेरसेटिन भी होता है।
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टिप्स
अगर आप रोजाना हल्दी नहीं खाना चाहते हैं तो आप हल्दी/करक्यूमिन सप्लीमेंट भी ले सकते हैं। हमेशा की तरह, अपने आहार में पूरक जोड़ने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें।
चेतावनी
- यदि आप गर्भवती हैं या दवाएँ ले रही हैं, तो अपने आहार में हल्दी को शामिल करने के बारे में अपने डॉक्टर और फार्मासिस्ट से बात करें।
- यदि आप पित्ताशय की थैली की किसी बीमारी से पीड़ित हैं तो अपने आहार में हल्दी को सक्रिय रूप से शामिल न करें।
- हल्दी कपड़ों और बर्तनों पर दाग लगा देगी, इसलिए मसाले को सावधानी से संभालें।
- हल्दी के औषधीय उपयोग के संबंध में नैदानिक परीक्षण अभी तक पूरे नहीं हुए हैं। जबकि कुछ अध्ययनों ने जानवरों में स्वास्थ्य लाभ सिद्ध किया है, लोगों पर स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में विज्ञान नवजात है।
- ध्यान रखें कि बहुत अधिक हल्दी खाने से अपच, मतली या दस्त हो सकता है। यदि इनमें से कोई भी लक्षण दिखाई दे तो हल्दी का सेवन कम कर दें।
