आर्गन तेल आमतौर पर सौंदर्य प्रसाधनों से जुड़ा होता है और स्वस्थ त्वचा और बाल प्रदान करता है, लेकिन इसका एक पाक समकक्ष भी है। अपने स्वास्थ्य लाभों के शीर्ष पर, पाक आर्गन तेल गहरे और पौष्टिक स्वाद और सुगंध प्रदान करता है। हालांकि यह जैतून के तेल या वनस्पति तेल को पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं करेगा क्योंकि यह अच्छी तरह से गर्म नहीं होता है, आर्गन का तेल कई व्यंजनों के अंत में स्वाद जोड़ने में मदद कर सकता है या आंवला, एक बादाम डुबकी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
अवयव
अमलौ
- 225 ग्राम (7.9 आउंस) साबुत बादाम
- ½ छोटा चम्मच (3 ग्राम) नमक
- 4 बड़े चम्मच (59 मिली) शहद
- २५० मिली (१ कप) आर्गन का तेल
कदम
विधि 1 में से 2: व्यंजनों में आर्गन तेल का उपयोग करना
चरण 1. कॉस्मेटिक आर्गन तेल के बजाय पाक आर्गन तेल का चयन करें।
कॉस्मेटिक आर्गन ऑयल का उपयोग बालों या त्वचा की देखभाल के लिए किया जाता है और इसे शीर्ष पर लगाया जाता है। पाककला आर्गन तेल खपत के लिए सुरक्षित है और आपके पकवान में एक पौष्टिक स्वाद प्रोफ़ाइल जोड़ने में मदद करेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जाँच करें कि आप सही तेल खरीद रहे हैं।
- आप खुशबू से पाक और कॉस्मेटिक आर्गन तेल के बीच अंतर बता सकते हैं। कॉस्मेटिक तेल की तुलना में पाक संबंधी आर्गन तेल में अधिक गहरी पौष्टिक सुगंध होगी।
- पाककला आर्गन तेल को ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है या किराने की दुकानों के विदेशी खाद्य गलियारों में पाया जा सकता है, और एक पूर्ण लीटर के लिए इसकी कीमत लगभग 100 डॉलर होगी।
चरण 2. एक बार में 1 चम्मच (4.9 मिली) और 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) के बीच प्रयोग करें।
चूंकि आर्गन का तेल बेहद महंगा होता है, इसलिए तेल का कम से कम इस्तेमाल करें। थोड़ी सी मात्रा के साथ भी, स्वाद स्वयं उपस्थित होगा और आपके भोजन में ध्यान देने योग्य होगा। रोमेस्को जैसे सॉस में एक मजबूत, पौष्टिक स्वाद बनाने के लिए और मांस या मछली में प्राकृतिक तेलों को बढ़ाने के लिए कुछ व्यंजन अधिक तेल से लाभान्वित हो सकते हैं।
स्वाद के सूक्ष्म नोट जोड़ने और अपनी आपूर्ति को बनाए रखने के लिए जैतून के तेल के साथ आर्गन तेल मिलाएं।
चरण 3. अपने भोजन पर तेल को टॉपिंग या बूंदा बांदी के रूप में प्रयोग करें।
जैतून का तेल या वनस्पति तेल की तरह खाना पकाने के लिए आर्गन तेल का उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि यह गर्मी से अधिक नहीं होता है। परिष्कृत स्पर्श के रूप में तेल जोड़ने से आपकी डिश परोसने से पहले स्वाद जोड़ने में मदद मिलेगी।
- अखरोट का स्वाद जोड़ने के लिए केक और बेक किए गए सामान के ऊपर आर्गन का तेल फैलाएं।
- गहराई जोड़ने के लिए आर्गन तेल के साथ अंडे या सब्जियों का एक सॉस खत्म करें।
- एक हल्के और स्वादिष्ट ड्रेसिंग के लिए जैतून के तेल और आर्गन तेल के मिश्रण के साथ सलाद तैयार करें।
विधि २ का २: अमलौ बनाना
Step 1. बादाम को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भून लें।
बादाम को हल्का सुनहरा होने तक भूनने के लिए एक सूखे फ्राइंग पैन का उपयोग करें। उन्हें बार-बार हिलाएं और टॉस करें ताकि सभी को एक समान कुक मिल जाए। एक बार जब वे पक जाएं, तो उन्हें तब तक ठंडा होने दें जब तक कि उन्हें संभाला न जा सके।
बादाम को हल्का कोट करने के लिए आप इस स्टेप के दौरान नमक मिला सकते हैं।
स्टेप 2. नट्स को तब तक ब्लेंड करें जब तक वे बारीक कट न जाएं।
बादाम को काटने के लिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें। उन्हें जितना हो सके बारीक पीस लें या जब तक यह पेस्ट जैसा न दिखने लगे।
मिश्रण में लगने वाला समय आपके ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर की शक्ति पर निर्भर करता है।
स्टेप 3. ब्लेंडर में शहद और तेल डालें।
जैसे ही आप शहद और तेल मिलाते हैं, मिलाते रहें। तेल को एक पतली धारा में तब तक डालें जब तक आप अपनी मनचाही स्थिरता प्राप्त न कर लें। अमलौ पारंपरिक रूप से एक तरल और डुबकी के अधिक है, लेकिन आप मूंगफली के मक्खन के समान फैलाव बनाने के लिए इसे कम मिश्रण कर सकते हैं।
आंवले का स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी दालचीनी डालें।
स्टेप 4. डिप या स्प्रेड के रूप में परोसें।
मोरक्कन संस्कृति में, अमलौ को "खोबुज़" के साथ परोसा जाता है, जो एक मध्य पूर्वी फ्लैटब्रेड है, लेकिन कोई भी ताजा बेक्ड ब्रेड करेगा। ब्रेड को आंवले में डुबाएं या फिर इसे स्प्रेड की तरह इस्तेमाल करें।
अतिरिक्त मिठास और पौष्टिकता के लिए बिस्कुट या पेस्ट्री के ऊपर आंवलो का प्रयोग करें
टिप्स
भले ही आर्गन ऑयल महंगा है, आप पूरे साल भर एक पूरी बोतल खींच सकते हैं।
चेतावनी
- एलर्जी की प्रतिक्रिया के कारण कुछ लोगों को जलन, लालिमा या सांस लेने में कठिनाई हो सकती है। अपनी त्वचा पर तेल का परीक्षण करके देखें कि क्या आपके कोई प्रतिकूल प्रभाव हैं।
- सुनिश्चित करें कि आप उपभोग के लिए पाक आर्गन तेल का उपयोग करते हैं, न कि कॉस्मेटिक आर्गन तेल का।
