जब वसंत आता है तो मौसम में अधिक फल और सब्जियां आती हैं। स्प्रिंग ग्रीन्स जैसे स्विस चर्ड, केल, पालक और एस्केरोल एक बेहतरीन मौसमी सब्जी है जिसे आप अपने आहार में शामिल करना शुरू कर सकते हैं। अधिकांश सब्जियों की तरह, ये साग लाभकारी पोषक तत्वों और फाइबर से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, वे कैलोरी में कम हैं जो कम कैलोरी आहार का पालन करना आसान बनाने में मदद कर सकते हैं। यदि आप सभी प्रकार के वसंत साग से परिचित नहीं हैं, तो हो सकता है कि आपको यह पता न हो कि उन्हें अपने आहार में कैसे शामिल किया जाए। सौभाग्य से, बहुत सारे खाना पकाने के तरीके और व्यंजन हैं जहां आप वसंत साग जोड़ सकते हैं। साग के बारे में और उन्हें अपने आहार में कैसे शामिल किया जाए, इसके बारे में अधिक जानने से आपको उनके साथ आने वाले सभी लाभकारी पोषण का आनंद लेने में मदद मिलेगी।
कदम
3 का भाग 1 अपने भोजन में स्प्रिंग ग्रीन्स का उपयोग करना
चरण 1. झटपट और आसान सलाद बनाएं।
अपने आहार में अधिक वसंत साग को शामिल करने के सबसे आसान तरीकों में से एक सलाद में उनका उपयोग करना है। यह तेज़, आसान है और इसके लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है।
- सलाद की तैयारी जल्दी करने के लिए, अपने साग को जिस दिन आप किराने की दुकान से घर लाते हैं, उसे धोकर सुखा लें। जब आप रात का खाना बनाना शुरू करेंगे तो इससे उन्हें जाने के लिए तैयार होने में मदद मिलेगी।
- आप अपना सलाद बनाने के लिए स्प्रिंग ग्रीन्स के किसी भी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार के साग का संयोजन कई अलग-अलग प्रकारों का स्वाद लेने का एक शानदार तरीका है।
- कुछ गहरे, हार्दिक साग - जैसे केल और स्विस चर्ड - एक ड्रेसिंग के साथ अधिक समय तक बैठ सकते हैं। वे अगले दिन भी महान बचे हुए हैं क्योंकि पत्तियां अत्यधिक गीली नहीं होती हैं। अरुगुला या सिंहपर्णी साग जैसे स्पाइसी सलाद एक विशिष्ट स्वाद वाला सलाद बनाते हैं। यदि आपके पास अधिक साहसी ताल है, तो सलाद में कोशिश करने के लिए ये बहुत अच्छे हो सकते हैं।
- आपका वसंत हरा सलाद भोजन के लिए सब्जियों के हिस्से के रूप में काम कर सकता है। एक संतुलित भोजन के लिए कुछ लीन प्रोटीन और एक साबुत अनाज के साथ परोसें।
चरण 2. पुलाव व्यंजन के पोषण को बढ़ावा दें।
आप सोच सकते हैं कि सलाद में वसंत साग सबसे अच्छा परोसा जाता है। हालाँकि, इनमें से कुछ साग बहुत अच्छे से पकाए जाते हैं, जैसे कि केल, अरुगुला और पालक। अपने पसंदीदा पुलाव या बेक्ड डिश में जोड़ा गया, वे आपके भोजन के समग्र पोषण मूल्य को बढ़ा सकते हैं।
- जब आप किसी भी डिश में स्प्रिंग ग्रीन्स डालते हैं, तो आप उन्हें पहले पकाना चाहते हैं। इससे अतिरिक्त पानी और तरल पदार्थ निकल जाते हैं जो आपके भोजन को गीला बना सकते हैं। इन्हें एक पैन में भूनें और पानी निकाल दें।
- पके हुए पुलाव में पके हुए साग का प्रयोग करें जैसे: लसग्ना, पके हुए गोले, मैकरोनी और पनीर, टूना नूडल पुलाव या ग्रेटिन।
- आप मीटबॉल या मीटलाफ जैसी वस्तुओं में बारीक कटा हुआ या शुद्ध साग जोड़ने पर भी विचार कर सकते हैं।
स्टेप 3. स्प्रैड्स और सॉस पर ट्विस्ट के लिए स्प्रिंग ग्रीन्स को प्यूरी करें।
स्प्रिंग ग्रीन्स को अपने आहार में शामिल करने का एक और दिलचस्प तरीका है उन्हें सॉस और स्प्रेड में शामिल करना। वे कई अलग-अलग वस्तुओं के पोषण और स्वाद मूल्य को बढ़ा सकते हैं।
- तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों के अलावा, वसंत के साग भी घर के बने पेस्टो में जोड़ने के लिए बहुत अच्छे हैं। पारंपरिक पेस्टो पर स्पिन के लिए अरुगुला, पालक और यहां तक कि एक वसंत मिश्रण मिश्रण को नट्स, जैतून का तेल, लहसुन और नींबू के रस से शुद्ध किया जा सकता है।
- आप अपने पसंदीदा बीन डिप या ह्यूमस में स्प्रिंग ग्रीन्स को प्यूरी करने पर भी विचार कर सकते हैं। वे एक महान हरा रंग और एक चटपटा काट जोड़ देंगे।
- आप चिमिचुर्री सॉस जैसी जड़ी-बूटी की चटनी में कुछ अधिक कड़वे या चटपटे साग का उपयोग करने पर भी विचार कर सकते हैं। अरुगुला या सिंहपर्णी साग जैसी कोई चीज़ मिलाने से इन स्वादिष्ट सॉस में एक तीखा स्वाद आ सकता है।
चरण 4. अपने नाश्ते में कुछ साग शामिल करें।
आप यह नहीं सोच सकते हैं कि नाश्ते की मेज पर वसंत के साग के लिए जगह है। हालाँकि, यह साग जोड़ने और अपने दिन की शुरुआत सब्जियों को परोसने के लिए एक बढ़िया भोजन है।
- अंडे के साथ वसंत साग सहित किसी भी प्रकार की सब्जी को जोड़ा जा सकता है। चाहे आप उन्हें स्क्रैम्बल करें, उन्हें फ्रिटाटा में बेक करें या ऑमलेट में सैंडविच करें, उबले हुए साग का एक स्कूप जोड़ना एक बढ़िया अतिरिक्त है।
- अचार खाने वालों के लिए एक तरकीब है स्प्रिंग ग्रीन्स - जैसे पालक - को नाश्ते की स्मूदी में प्यूरी करना। दही और फलों के साथ, साग का स्वाद एक मीठे मिश्रित नाश्ते में खो जाता है।
- अंडे परोसने का एक और तरीका है, विशेष रूप से पके हुए अंडे, उबले हुए साग के बिस्तर के ऊपर है। आप इस व्यंजन के लिए पालक, कोलार्ड साग या काले का उपयोग कर सकते हैं।
चरण 5. साग को ठीक से स्टोर करें।
घिनौनी और मुरझाई हुई पत्तियों को खोजने के लिए सुंदर वसंत साग के एक बैग को खोलने से बुरा कुछ नहीं है। ताजा रहने के लिए नाजुक साग को ठीक से संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है (और एक निश्चित समय अवधि के भीतर खाया जाता है)।
- अगर आप बिना धुले साग खरीदते हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में धीरे से धो लें और सलाद स्पिनर का इस्तेमाल करके उन्हें सुखा लें। यह उन्हें लंबे समय तक संरक्षित रखने में मदद करता है।
- धुले हुए साग को प्लास्टिक की थैली या सूखे कागज़ के तौलिये से ढके टपरवेयर कंटेनर में स्टोर करें। तौलिए किसी भी नमी को अवशोषित करने में मदद करते हैं जिससे पत्तियां जल्दी खराब हो सकती हैं।
- लगभग 7-10 दिनों के लिए अपने रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में साग को स्टोर करें। यदि आपको कोई मुरझाई हुई पत्तियाँ या चिपचिपी पत्तियाँ दिखाई दें, तो उन्हें फेंक दें।
3 का भाग 2: स्प्रिंग ग्रीन्स को व्यंजनों में शामिल करना
स्टेप 1. हरी स्मूदी बनाएं।
यदि आप एक अचार खाने वाले हैं, या घर में एक है, तो नाश्ते या नाश्ते के लिए हरी स्मूदी बनाना आपके दिन में और अधिक वसंत साग जोड़ने का एक शानदार तरीका है। स्मूदी साग के स्वाद और बनावट को अच्छी तरह से छिपाते हैं, इसलिए उन्हें जोड़ने के लिए यह एक आदर्श नुस्खा है।
- शुरू करने के लिए, अपने ब्लेंडर को बाहर निकालें। 1/2 कप तरल में डालें। आप पानी, दूध, केफिर, फलों का रस या संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी स्मूदी जल्दी से पुरी हो जाए, पहले ब्लेंडर में तरल डालें।
- 1 फ्रोजन केला या अपने पसंदीदा फ्रोजन फल के लगभग 1/2 से 2/3 कप में टॉस करें। आप एक प्रकार का फल या फलों का संयोजन कर सकते हैं।
- अपने पसंदीदा हरे रंग के 1-2 कप में जोड़ें। पालक और केल कुछ हद तक हल्के होते हैं और स्मूदी को ज्यादा स्वाद नहीं देते हैं।
- एक साथ ब्लेंड करें जब तक कि आपकी स्मूदी पूरी तरह से शुद्ध न हो जाए। यदि यह बहुत मोटा है, तो अधिक तरल में जोड़ें। अगर यह बहुत पतला है, तो इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े डालें। तत्काल सेवा।
चरण 2. एक साथ एक ग्रीष्मकालीन सलाद टॉस करें।
पालक सलाद में डालने के लिए एक बेहतरीन स्प्रिंग ग्रीन है (खासकर जब से आप इसे पहले से धोकर और बैग में पा सकते हैं)। इसके अलावा, यह स्वाभाविक रूप से मीठे वसंत हरे जोड़े ताजे फलों के साथ अच्छी तरह से। अपने पारंपरिक पालक सलाद पर इस फल स्पिन को आजमाएं।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, 1 बैग या लगभग 8 ऑउंस ताजा बेबी पालक डालें। सुनिश्चित करें कि पालक को अच्छी तरह से धोया और सुखाया गया हो।
- पालक को अपनी मनपसंद बेलसमिक ड्रेसिंग या हल्के विनैग्रेट के साथ धीरे से मिलाएं। यह सलाद हल्की चखने वाली ड्रेसिंग के साथ सबसे अच्छा है, न कि खेत जैसा भारी और मोटा।
- पालक पर 1/2 कप स्लाईस्ड स्ट्रॉबेरी, 1/2 कप ब्लूबेरी, 1/2 कप ब्लू चीज़ और 1/2 कप कच्चे मेवे छिड़कें।
- सलाद को दो प्लेट में बांट लें और तुरंत परोसें।
चरण 3. एक त्वरित पनीर हरी साइड डिश कोड़ा।
यदि आप ठेठ पके हुए या सौतेले साग के प्रशंसक नहीं हैं, तो पिघले हुए पनीर के साथ स्वाद को बढ़ाने पर विचार करें। ध्यान रखें कि वसंत साग परोसने के लिए यह एक उच्च वसा वाला, उच्च कैलोरी वाला तरीका है, इसलिए यह समय-समय पर आनंद लेने के लिए कुछ है। हालांकि इसे नियमित रूप से न खाएं। क्रीमी और गूई, चीसी सौतेद साग एक बेहतरीन साइड डिश है।
- अपने पसंदीदा साग के लगभग 2 कप पैक करके भूनें। आप पालक, केल, सिंहपर्णी साग या एस्केरोल का भी उपयोग कर सकते हैं। आप इन सागों के संयोजन का भी उपयोग कर सकते हैं।
- थोड़े से जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ भूनें। तब तक पकाएं जब तक कि साग पूरी तरह से सूख न जाए।
- क्रीम के छींटे और अपने पसंदीदा पनीर का लगभग 1/2 कप डालें। बकरी पनीर, फ़ेटा चीज़ या ब्लू चीज़ भी आज़माएँ। पनीर के पिघलने तक हिलाएं और तुरंत परोसें।
चरण 4. एक अरुगुला पेस्टो बनाएं।
स्प्रिंग ग्रीन जैसे अरुगुला के लिए पारंपरिक तुलसी की अदला-बदली करके पारंपरिक पेस्टो पर एक मजेदार मोड़ तैयार करें। पेस्टो के अन्य पारंपरिक स्वादों के साथ इस हरे जोड़े का चटपटा स्वाद।
- एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में, लहसुन की 1 कली और एक नींबू का रस मिलाएं। लहसुन को बारीक कटा होने तक पल्स करें।
- 4 कप अरुगुला, 2 बड़े चम्मच पाइन नट्स, 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। तब तक प्यूरी करें जब तक मिश्रण पेस्ट न बनने लगे।
- प्रोसेसर के चलने के साथ, लगभग 1/2 - 1 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल धीरे-धीरे प्रवाहित करें। कटोरे के किनारों को खुरचने और अपने पेस्टो का स्वाद लेने के लिए हर कुछ सेकंड में रुकें।
- पेस्टो को रेफ्रिजेरेटेड रखें या पके हुए पास्ता के ऊपर तुरंत इस्तेमाल करें।
भाग ३ का ३: स्प्रिंग ग्रीन्स के प्रकार चुनना
चरण 1. काले और स्विस चर्ड का प्रयास करें।
काले और स्विस चर्ड दोनों ही हार्दिक और मजबूत वसंत साग हैं। वे बहुत बहुमुखी हैं क्योंकि वे बहुत अच्छे पके हुए और स्वादिष्ट होते हैं जैसे वे सलाद में होते हैं।
- केल और स्विस चार्ड दोनों ही खाना पकाने के लिए अच्छी तरह से खड़े होते हैं। अगर आप अंडे की डिश या रात के खाने के पुलाव में पका हुआ या भूना हुआ साग डालना चाहते हैं, तो ये दोनों साग अच्छी तरह से काम करेंगे।
- इसके अलावा, क्योंकि ये साग थोड़ा दिलदार होते हैं, वे सॉस या ड्रेसिंग में लंबे समय तक अच्छी तरह से खड़े रहते हैं। बचे हुए काले सलाद अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छे होंगे।
- Kale एक सुपर मेज़बान हैं। इसमें विटामिन ए, के, सी, कॉपर, पोटैशियम, आयरन और फॉस्फोरस की मात्रा अधिक होती है। प्रति कप केवल 8 कैलोरी के लिए, यह एक बेहतरीन पोषक तत्व सघन हरा है।
- स्विस चर्ड अपने विटामिन सामग्री के संबंध में काले के समान है। हालांकि, स्विस चार्ड में विटामिन ई की आपकी दैनिक जरूरतों का लगभग 17% हिस्सा होता है - एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट।
चरण 2. सिंहपर्णी साग और जलकुंभी को शामिल करें।
यदि आप अपने साग के स्वाद को कुछ नया बनाना चाहते हैं, तो सिंहपर्णी साग या जलकुंभी की कोशिश करने पर विचार करें। ये दोनों थोड़े अधिक अनोखे हैं और इनमें चटपटा चटपटा स्वाद है।
- डंडेलियन साग एक है और उस अजीब खरपतवार के समान है जो आप अपने पिछवाड़े में पाते हैं। उस पीले फूल की पत्तियाँ चटपटी और थोड़ी कड़वी होती हैं। हालांकि, जब सही तरीके से इलाज किया जाता है तो वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यदि आप कीटनाशकों या रासायनिक उर्वरकों के साथ इलाज करते हैं तो सिंहपर्णी को अपने पिछवाड़े में न खाएं।
- वॉटरक्रेस, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, ताजे झरने के पानी में उगाया जाता है। यह बहुत चटपटा होता है और इसका स्वाद लगभग तीखा होता है।
- वॉटरक्रेस में विशेष रूप से कैल्शियम और बी विटामिन के अलावा विटामिन ए, ई, के और सी की मात्रा अधिक होती है। सिंहपर्णी साग में एक समान पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल होती है, लेकिन इसमें थोड़ी अधिक मात्रा में आयरन होता है।
चरण 3. चटपटा अरुगुला आज़माएं।
यदि आप साग के लिए थोड़ा मसालेदार नोट पसंद करते हैं, लेकिन कुछ अधिक कड़वा या मसालेदार नहीं चाहते हैं, तो अरुगुला की कोशिश करने पर विचार करें। यह एक बहुत अच्छा हरा है जिसे आप कहीं भी पा सकते हैं (विशेषकर वसंत के दौरान)।
- अरुगुला, जिसे अन्य देशों में रॉकेट के रूप में भी जाना जाता है, वास्तव में क्रूसिफेरस वेजिटेबल परिवार (जैसे ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स) का हिस्सा है। यह इन अन्य सब्जियों के समान ही कई स्वास्थ्य लाभ साझा करता है।
- अरुगुला नाइट्रेट में कुछ अधिक है। नाइट्रेट्स के ये प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रूप निम्न रक्तचाप में मदद करते हैं और शारीरिक गतिविधि के दौरान आवश्यक ऑक्सीजन की मात्रा को कम करते हैं।
- कई अन्य सागों की तरह, अरुगुला भी विटामिन ए, सी और के में उच्च है। इसे शीर्ष 20 पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में भी स्थान दिया गया है।
चरण 4. romaine के लिए escarole में स्वैप करें।
Escarole एक बहुत ही अनोखा स्प्रिंग ग्रीन है। यदि आप इसे देखें, तो यह रोमेन या बटर लेट्यूस जैसे अन्य स्प्रिंग ग्रीन्स से बहुत अलग नहीं लगता है। हालांकि, यह हरा रंग अधिक स्वादिष्ट होता है और पके हुए व्यंजनों में आश्चर्यजनक रूप से अच्छा होता है।
- एस्केरोल लेट्यूस के कासनी परिवार का हिस्सा है। इसके गहरे रंग के पत्ते थोड़े कड़वे होते हैं, लेकिन हल्के और सफेद भीतरी पत्ते मीठे और कोमल होते हैं।
- पकाए जाने पर (जैसे सूप में डालने पर), यह मुरझा जाता है, लेकिन फिर भी बनावट में कुछ कुरकुरे रहता है। हालाँकि, यह आपके डिनर टाइम साइड सलाद में समान रूप से कच्चा इस्तेमाल किया जाता है।
- एस्केरोल विटामिन ए, सी और के में भी उच्च है।
चरण 5. पालक के साथ इसे सरल रखें।
हालांकि आम और आसानी से पाया जाने वाला, पालक एक बेहतरीन स्प्रिंग ग्रीन है। इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसे पका कर या कच्चा खाया जा सकता है। यदि आप अपने वसंत साग को सरल रखना चाहते हैं, तो रोजाना पालक का सेवन करें।
- सौभाग्य से, पालक साल भर पाया जा सकता है। आप इसे साल के किसी भी समय डिब्बाबंद, जमे हुए या ताजा खरीद सकते हैं। हालांकि, वसंत के दौरान, ताजा या स्थानीय पालक में एक मीठा और हल्का स्वाद होता है जो मौसम के लिए अद्वितीय होता है।
- आप पालक के दो अलग-अलग प्रकार देख सकते हैं। बेबी पालक, जो छोटे, कोमल पत्ते या परिपक्व या पूर्ण विकसित पालक है। पालक जितना अधिक परिपक्व होता है, पत्ते उतने ही बड़े होते हैं, स्वाद उतना ही मजबूत होता है और यह थोड़ा कम कोमल (लेकिन फिर भी स्वादिष्ट) हो जाता है।
- पालक आयरन में प्रसिद्ध रूप से उच्च है। हालांकि, यह आम वसंत हरा विटामिन ए, सी, के में भी अधिक है और इसे पोटेशियम और मैग्नीशियम के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक माना जाता है।
चरण 6. मटर के दानों को सलाद और स्टर फ्राई में शामिल करें।
मटर के अंकुर एक अन्य प्रकार के स्प्रिंग ग्रीन हैं जिन्हें आप आसानी से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। सलाद में कच्चे मटर के अंकुर डालने की कोशिश करें, या उन्हें स्टिर फ्राई में टॉस करें। आप इन्हें स्टीम्ड भी परोस सकते हैं।
- मटर के अंकुर विटामिन सी, फोलेट, बीटा कैरोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं।
- मटर के अंकुर के लिए अपने स्थानीय किसानों के बाजार या एशियाई बाजार की जाँच करें।
टिप्स
- हर हफ्ते एक नया स्प्रिंग ग्रीन ट्राई करें। यह आपकी स्वाद वरीयताओं को व्यापक बनाने और नई चीजों को आजमाने में आपकी मदद कर सकता है।
- अपने साग के साथ कोशिश करने के लिए विभिन्न व्यंजनों को देखें। आपके विशिष्ट सलाद के बाहर बहुत सारे विचार हैं।
