स्वस्थ आहार खाने का लक्ष्य निर्धारित करने पर बधाई! कार्य को सरल और सफल होने की अधिक संभावना के लिए, कुछ योजना बनाने के लिए समय निकालें। अपने वर्तमान आहार का मूल्यांकन करने और अपना नया आहार तैयार करने के लिए एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और डॉक्टर के साथ काम करें। फिर, फलों और सब्जियों जैसे स्वस्थ विकल्पों पर जोर देते हुए, सप्ताह में एक बार अपने भोजन की योजना बनाएं। अंत में, किराने के सामान की खरीदारी करें और अपनी योजना के अनुसार अपना भोजन तैयार करें और उस पर टिके रहें।
कदम
विधि 1 का 3: अपने लक्ष्यों और वर्तमान आहार का मूल्यांकन
चरण 1. आपके लिए सर्वोत्तम आहार योजना निर्धारित करने के लिए एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के साथ काम करें।
जबकि हर कोई स्वस्थ आहार खाने से लाभ उठा सकता है, अलग-अलग लोगों की आहार संबंधी ज़रूरतें और लक्ष्य अलग-अलग होते हैं। आपका आहार विशेषज्ञ आपके वर्तमान वजन और फिटनेस स्तर और आपकी किसी भी चिकित्सा स्थिति जैसे कारकों के आधार पर आपके लिए आदर्श आहार योजना तैयार करने में आपकी सहायता कर सकता है।
- उदाहरण के लिए, यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना है, तो आप कह सकते हैं, "मैं कुछ पाउंड कम करना चाहता हूं - मुझे कितना लक्ष्य रखना चाहिए, और मेरे लिए वहां पहुंचने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?"
- अपने डॉक्टर से किसी आहार विशेषज्ञ को रेफ़रल करने के लिए कहें।
चरण 2. अपने लिए स्पष्ट आहार लक्ष्य निर्धारित करें।
यह एक अच्छी शुरुआत है कि आप "स्वस्थ खाने" के लिए दृढ़ हैं, लेकिन आपको इस बारे में अधिक विशिष्ट होने की आवश्यकता है कि आप वास्तव में क्या हासिल करना चाहते हैं। अपने चिकित्सक से परामर्श करने के बाद, स्पष्ट, प्राप्त करने योग्य लक्ष्यों की एक सूची लिखें, जिन्हें आप पूरा करना चाहते हैं।
- आप अपने वर्तमान आहार के बारे में क्या बदलना चाहते हैं, यह लिखकर शुरू करना चाह सकते हैं। आप इस तरह की चीजें लिख सकते हैं: "मुझे और सब्जियां खाने की ज़रूरत है," या "मुझे कम नाश्ता करना है।"
- फिर, उन आहार लक्ष्यों को लिखें जिन्हें आप प्राप्त करना चाहते हैं। उदाहरण के लिए: "मैं हर भोजन में अपनी आधी प्लेट सब्जियों से भरूंगा," या, "मैं केवल स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर नाश्ता करूंगा जो मैंने स्वयं तैयार किए हैं।"
चरण 3. अपने लक्ष्यों को चरणों में निर्धारित करें यदि आप एक बड़ा बदलाव कर रहे हैं।
आपके लिए अपने संपूर्ण आहार को अचानक पूरी तरह से बदलना शायद बहुत मुश्किल होगा, और आप अपने पुराने खाने के पैटर्न में वापस आने की अधिक संभावना समाप्त कर देंगे। यदि आपको बड़े आहार परिवर्तन करने की आवश्यकता है, तो 2 या 3 लक्ष्य निर्धारित करके शुरू करें, फिर पहला बैच प्राप्त करने के बाद 2 या 3 और सेट करें।
- उदाहरण के लिए, आप काम पर वेंडिंग मशीनों से सोडा या स्नैक्स खरीदने की संख्या को कम करने के लिए एक लक्ष्य निर्धारित कर सकते हैं, फिर उन्हें पूरी तरह से समाप्त करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
- या, आप एक सकारात्मक लक्ष्य के साथ शुरुआत कर सकते हैं, जैसे हर सुबह नाश्ते के लिए ताजे फल खाना, फिर अपने नाश्ते के मेनू से बेकन को खत्म करने के लिए आगे बढ़ें।
चरण 4. अपनी प्रगति को ट्रैक करने के लिए एक खाद्य डायरी शुरू करें।
जर्नल में अपने वर्तमान लक्ष्यों को लिखें, फिर प्रत्येक भोजन में आप जो कुछ भी खाते-पीते हैं, उस पर नज़र रखें। अपने आहार को रिकॉर्ड करने से आपको अपनी प्रगति का ठोस सबूत मिलेगा, या ट्रैक पर वापस आने के लिए ठोस प्रेरणा मिलेगी।
- इससे पहले कि आप अपना नया आहार शुरू करें, कुछ दिनों या हफ्तों तक अपने वर्तमान खाने की आदतों पर नज़र रखने पर विचार करें। यह आपको अपने शुरुआती बिंदु का स्पष्ट प्रमाण देता है, और अपना नया आहार स्थापित करते समय इसे अपने आहार विशेषज्ञ के पास लाना उपयोगी हो सकता है।
- आप एक पुराने जमाने की भोजन डायरी रख सकते हैं, या कई स्मार्टफोन ऐप्स में से एक का उपयोग कर सकते हैं। आपको ऐप्स अधिक सुविधाजनक लग सकते हैं, और वे आमतौर पर आपके द्वारा खाए जा रहे खाद्य पदार्थों के लिए विस्तृत पोषण संबंधी जानकारी भी प्रदान करते हैं।
विधि 2 का 3: स्वस्थ भोजन विकल्पों के साथ भोजन की योजना बनाना
चरण 1. फलों और सब्जियों को अपने आहार का केंद्र बिंदु बनाएं।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपकी विशेष आहार संबंधी ज़रूरतें या लक्ष्य, फलों और सब्जियों की आपकी योजना में प्रमुख भूमिकाएँ होनी चाहिए। सामान्यतया, औसत वयस्क को प्रति दिन फलों और सब्जियों की 5-9 सर्विंग्स खाने का लक्ष्य रखना चाहिए। इसे देखने का एक और तरीका यह है कि हर भोजन में अपनी प्लेट का आधा हिस्सा सब्जियों और फलों से भरें।
- माप के संदर्भ में, प्रति दिन लगभग 2.5-3 कप (565-675 ग्राम) सब्जियों का लक्ष्य रखें- आपकी उम्र, लिंग और अन्य कारकों के आधार पर आपकी ज़रूरतें थोड़ी अधिक या कम हो सकती हैं।
- इसी तरह, प्रतिदिन लगभग 1.5-2 कप (340-450 ग्राम) फलों का लक्ष्य रखें।
चरण 2. अपने फलों और सब्जियों को लीन प्रोटीन के साथ पूरक करें।
दुबले प्रोटीन में अन्य विकल्पों में मुर्गी, मछली, अंडे, नट और बीन्स शामिल हैं। प्रति दिन लगभग 3-5 सर्विंग्स का लक्ष्य रखें, जिसमें 1 सर्विंग ताश के पत्तों के आकार के बारे में है।
अन्य प्रोटीन, जैसे बीफ़, कैलोरी और वसा में अधिक होते हैं और इन्हें संयम से खाना चाहिए।
चरण 3. साबुत अनाज की ब्रेड, अनाज, चावल और पास्ता चुनें।
साबुत अनाज के विकल्पों में साबुत गेहूं, ब्राउन राइस, क्विनोआ, फ़ारो और बाजरा शामिल हैं। यदि आप एक महिला हैं या यदि आप एक पुरुष हैं तो प्रति दिन लगभग 5-6 सर्विंग साबुत अनाज का लक्ष्य रखें, यदि आप एक एकल सर्विंग के बराबर साबुत अनाज की रोटी का 1 टुकड़ा हैं।
सफेद ब्रेड, सफेद चावल और पारंपरिक पास्ता जैसे प्रसंस्कृत अनाज से उनके कई स्वास्थ्य लाभ छीन लिए जाते हैं-लेकिन उनकी कैलोरी नहीं
चरण 4. अपने आहार में स्वस्थ वसा शामिल करें।
जब आप स्वस्थ खाने की कोशिश कर रहे हों तो वसा एक बुरा शब्द नहीं है- आपको बस सही प्रकार की वसा खाने की जरूरत है! आप एवोकाडो, जैतून का तेल, नट्स, अलसी के बीज और सैल्मन जैसी वसायुक्त मछली जैसे खाद्य पदार्थों से स्वस्थ वसा प्राप्त कर सकते हैं।
चूंकि सभी वसा, यहां तक कि स्वस्थ भी, कैलोरी में उच्च होते हैं, इसलिए अपने दैनिक सेवन को काफी सीमित रखें।
चरण 5. अस्वास्थ्यकर भोजन के विकल्प को अपने दैनिक आहार का 20% या उससे कम करें।
अपने आहार से सभी अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को एक बार में खत्म करने की कोशिश करने के बजाय, धीरे-धीरे कटौती करें और उन्हें स्वस्थ विकल्पों के साथ बदलें। आपका अंतिम लक्ष्य आपके दैनिक आहार का कम से कम 80% स्वस्थ भोजन होना चाहिए, लेकिन उस अन्य 20% के साथ शामिल होना ठीक है!
- अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, पैकेज्ड खाद्य पदार्थ, और फास्ट फूड; चीनी, सोडियम, और/या संतृप्त या ट्रांस वसा में उच्च खाद्य पदार्थ; और शराब, खासकर यदि आप प्रति दिन 1-2 से अधिक पेय का सेवन करते हैं।
- 80/20 योजना का उपयोग करते हुए, आप समझ सकते हैं कि यह आपको प्रति सप्ताह लगभग 4 "धोखा" भोजन देता है, या आप इसे फैला सकते हैं और हर दिन एक अस्वास्थ्यकर "धोखा" नाश्ता कर सकते हैं, जब तक कि आपके बाकी भोजन स्वस्थ हों। यदि आप रोजाना "चीट" स्नैक खा रहे हैं, तो आप समय के साथ राशि में कटौती करना चाह सकते हैं।
चरण 6. एक साप्ताहिक भोजन योजना बनाएं जो स्वस्थ भोजन विकल्पों के आसपास बनाई गई हो।
एक भोजन योजना आने वाले सप्ताह के लिए आपके सभी भोजन और नाश्ते का विवरण देती है। जब आप अपनी नई आहार दिनचर्या विकसित करते हैं तो भोजन योजना आपको ट्रैक और व्यवस्थित रहने में मदद करती है।
- ऑनलाइन गाइड और ऐप देखें जो आपके स्वस्थ भोजन योजना के लिए सलाह और मेनू विचार प्रदान कर सकें। इससे भी बेहतर, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के साथ काम करें जो हर हफ्ते भोजन योजना बनाने की प्रक्रिया में आपका मार्गदर्शन कर सके।
- भोजन योजना आपको स्वस्थ खाने में मदद कर सकती है, और यह आपके पैसे और समय को भी बचा सकती है। आपको ठीक-ठीक पता होगा कि आपको प्रत्येक सप्ताह किन किराने का सामान खरीदना है, और आप पिछले भोजन से अतिरिक्त भोजन का पूरा उपयोग करने के लिए "बचे हुए रातों" को शामिल कर सकते हैं।
विधि 3 का 3: अपना भोजन ख़रीदना और तैयार करना
चरण 1. अपनी भोजन योजना के आधार पर किराने की सूची बनाएं, और उस पर टिके रहें।
अपने गाइड के रूप में अपनी भोजन योजना के साथ, आप एक खरीदारी सूची तैयार कर सकते हैं जिसमें आपकी ज़रूरत की हर चीज़ हो और आने वाले सप्ताह के लिए आपके पास कुछ भी न हो। तो सुनिश्चित करें कि आप सूची में क्या खरीद रहे हैं और कुछ नहीं!
- विशेष रूप से जब आप भोजन योजना के लिए नए हैं, तो विभिन्न खाद्य पदार्थों की मात्रा का मार्गदर्शन करने के लिए व्यंजनों का उपयोग करें जिन्हें आपको खरीदने की आवश्यकता है। समय के साथ, आप सटीक रूप से अनुमान लगा पाएंगे कि आपको प्रत्येक सप्ताह कितनी आवश्यकता होगी।
- खरीदारी करते समय अपनी सूची पर ध्यान दें, और जैसे ही आप उन्हें उठाते हैं, उनकी जांच करें। ऐसे खाद्य पदार्थ (विशेषकर अस्वास्थ्यकर वाले) खरीदने के प्रलोभन से लड़ें जो सूची में नहीं हैं!
- यदि आपको भूख लगने पर किराने की दुकान नहीं है तो आपको अपनी सूची में रहना आसान हो सकता है।
चरण 2. अपने भोजन की तैयारी के समय में कटौती करने के लिए स्वस्थ शॉर्टकट देखें।
अधिकांश भाग के लिए, आप अपने भोजन की योजना बनाते समय और अपनी किराने का सामान खरीदते समय प्रसंस्कृत और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों से बचना चाहेंगे। हालांकि, पोषण मूल्य का त्याग किए बिना अपने तैयारी के समय में कटौती करने के कुछ तरीके हैं।
- ताजे-जमे हुए फलों और सब्जियों में वही पोषक तत्व होते हैं जो ताजे फल और सब्जियों में होते हैं, अधिकांश भाग के लिए, डिब्बाबंद फल और सब्जियां। हालांकि, डिब्बाबंद सब्जियों में अतिरिक्त सोडियम और डिब्बाबंद फलों में चीनी मिलाने पर ध्यान दें।
- आप पहले से कटे हुए, धुले हुए और बैग्ड सलाद और सब्जियां, कटे हुए खरबूजे और अनानास, और इसी तरह के अन्य विकल्प भी खरीद सकते हैं।
- इसके अतिरिक्त, आप पहले से ग्रील्ड और फ्रोजन चिकन ब्रेस्ट स्ट्रिप्स प्राप्त करने पर विचार कर सकते हैं जिन्हें आपको केवल गर्म करने और परोसने की आवश्यकता होती है। हालांकि, इस तरह की सुविधाएं आपके किराना बिल को बढ़ा देंगी।
चरण 3. भोजन की तैयारी को सुव्यवस्थित करने के लिए अपने भोजन को बैचों में इकट्ठा करें।
चूंकि आपने आने वाले सप्ताह के लिए अपने भोजन की योजना बनाई है और आपके पास आवश्यक सभी सामग्री है, इसलिए सप्ताह के लिए अपने सभी भोजन तैयार करने (और, कई मामलों में, पकाने) के लिए दोपहर को अलग रखने पर विचार करें। भोजन को उचित समय तक खाने के लिए तैयार रखने के लिए अपने रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर का उपयोग करें।
- एक बार जब आप बैच कुकिंग का हाथ पकड़ लेते हैं, तो आप आने वाले महीने के लिए अपने सभी भोजन तैयार करने के लिए एक पूरा दिन या सप्ताहांत लेना शुरू कर सकते हैं। हालाँकि, आपको एक बड़े फ्रीजर में निवेश करने की आवश्यकता हो सकती है!
- दोस्तों या पड़ोसियों के साथ बैच-कुकिंग क्लब शुरू करने पर विचार करें। इस तरह, आप अपने कुछ व्यंजनों को उनमें से कुछ के लिए व्यापार कर सकते हैं, जिससे आपको बनाने के लिए आवश्यक विभिन्न व्यंजनों की संख्या में कटौती होगी।
चरण 4। आप कितनी बार बाहर खाते हैं, इसे सीमित करें और जब आप स्वस्थ खाएं।
आप अपनी भोजन योजना में प्रति सप्ताह कुछ खाने-पीने या लेने वाले भोजन को शामिल करना चाह सकते हैं, लेकिन उन्हें जितना हो सके सीमित रखें। जब आप अपना भोजन स्वयं तैयार करते हैं, तो इसके विपरीत इस तरह से स्वस्थ भोजन करना अधिक कठिन होता है। जब आप बाहर खाना खा रहे हों, तो निम्न प्रयास करें:
- आदर्श रूप से रेस्तरां में जाने से पहले ही मेनू का अध्ययन कर लें।
- रेस्तरां के कर्मचारियों से स्वस्थ मेनू विकल्पों पर सलाह मांगें।
- पहले से एक स्वस्थ नाश्ता खाएं, और छोटे हिस्से के आकार का ऑर्डर करें।
- मीठे पेय या शराब के बजाय अपने भोजन के साथ पानी पिएं।
