चावल के पानी के कई उपयोग हैं। आप बस इसे एक पेय के रूप में आनंद ले सकते हैं (होर्चाटा के रूप में जाना जाता है); कुछ लोग इसे दस्त और कब्ज के घरेलू उपचार के रूप में पीते हैं। इसके अतिरिक्त, इसे अक्सर त्वचा और बालों के लिए व्यक्तिगत सफाई करने वाले के रूप में प्रयोग किया जाता है। सामयिक उपयोग के लिए, आप तुरंत बाद में उपयोग करने के लिए एक बैच को ठंडा कर सकते हैं, या आप बाद में गर्म पानी से पतला करने के लिए एक अधिक शक्तिशाली मिश्रण को किण्वित कर सकते हैं, इस प्रकार फ्रिज में भंडारण स्थान की बचत कर सकते हैं।
अवयव
Horchata:
(8 सर्विंग्स बनाता है)
- 1 कप लंबा अनाज चावल, धुला हुआ (185 ग्राम)
- 2 चौथाई पानी (2 लीटर)
- 1 दालचीनी स्टिक
- ½ कप सफेद चीनी (100 ग्राम)
- 1 चम्मच वेनिला (वैकल्पिक)
सामयिक उपचार के लिए कोल्ड-काढ़ा:
- ½ कप कच्चा चावल, किसी भी प्रकार का (97.5 ग्राम)
- धोने के लिए 1 कप पानी (237 मिली)
- 2 से 3 कप पानी पकाने के लिए (473 से 710 मिली)
कदम
विधि १ का ३: होर्चाटा बनाना
Step 1. चावल, पानी और दालचीनी को उबाल लें।
एक बड़े सॉस पैन का प्रयोग करें। 2 चौथाई (2 लीटर) पानी डालें। 1 कप (185 ग्राम) लंबे अनाज वाले चावल डालें। एक दालचीनी स्टिक को तोड़कर उसके टुकड़े कर लें और वह भी डाल दें। उन्हें तीन घंटे तक भीगने दें।
चरण 2. सॉस पैन गरम करें।
चावल के मिश्रण के तीन घंटे तक डूबने के बाद, यदि आपने पहले से ऐसा नहीं किया है, तो सॉस पैन को अपने ओवन के बर्नर पर रखें। गर्मी को मध्यम-उच्च पर सेट करें। जब पानी में उबाल आने लगे तो आंच धीमी कर दें। इसे आधे घंटे तक उबलने दें।
चरण 3. सामग्री को ब्लेंड करें।
सबसे पहले चावल और पानी में उबाल आने के बाद उसे ठंडा होने दें। फिर या तो सामग्री को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें या सॉस पैन में एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। चावल को तब तक प्यूरी करें जब तक कि यह पानी के साथ न मिल जाए और एक चिकनी बनावट न बना ले।
चरण 4. मिश्रण को छान लें।
एक बड़े कंटेनर के ऊपर एक महीन छलनी रखें। कंटेनर में तरल को छानने के लिए या तो मिश्रण को छलनी में डालें या छान लें। छलनी में बचे अवशेषों को फेंक दें।
चरण 5. तरल को स्वाद दें और ठंडा करें।
½ कप (100 ग्राम) सफेद चीनी को मीठा करने के लिए (या कम, इच्छानुसार) हिलाएँ। अतिरिक्त स्वाद के लिए, वेनिला का एक चम्मच जोड़ें। तरल को ठंडा करने के लिए कंटेनर को रेफ्रिजरेट करें। तैयार होने पर बर्फ के ऊपर परोसें।
विधि २ का ३: सामयिक उपचार के लिए कोल्ड-ब्रूइंग
चरण 1. चावल को धो लें।
सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि चावल के दानों को फिसलने से रोकने के लिए आपके कोलंडर में छेद काफी छोटे हैं। फिर अपने कोलंडर में ½ कप (97.5 ग्राम) चावल डालें। चावल के पानी का एक साफ बैच सुनिश्चित करने के लिए पानी से कुल्ला करें।
चरण 2. चावल को भिगो दें।
धुले हुए चावल को एक मध्यम आकार के मिक्सिंग बाउल में स्थानांतरित करें। दो से तीन कप पानी (473 मिली से 710 मिली) डालें। इसे आधे घंटे के लिए बैठने दें।
चरण 3. सामग्री को हिलाओ।
चावल में जब पानी भीग जाए तो इसे चलाते रहें। चावल को धीरे से दबाने के लिए अपने चम्मच या उंगलियों का प्रयोग करें। ऐसा करके चावल के विटामिन- और खनिज-सामग्री को पानी में छोड़ दें।
स्टेप 4. पानी को छान कर स्टोर कर लें।
अपने भंडारण कंटेनर (या तत्काल उपयोग के लिए एक कटोरा) पर एक अच्छी छलनी रखें। मिश्रण को छलनी से छान लें। तरल के कंटेनर को सील करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
रेफ्रिजेरेटेड होने पर, आपके चावल के पानी को एक हफ्ते तक रखना चाहिए।
विधि 3 में से 3: शक्ति के लिए एक ठंडा काढ़ा बनाना
चरण 1. एक ठंडा काढ़ा बनाएं।
यदि आपने पहले ही एक बना लिया है और इसे फ्रिज में रख दिया है, तो इसे हटा दें ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो सके। यदि नहीं, तो बताए अनुसार ठंडा काढ़ा बना लें, लेकिन तरल को छानना बंद कर दें। इसके बजाय चावल को पानी में बैठने दें और प्याले को ढक दें।
चरण 2. चावल के पानी को कमरे के तापमान पर बैठने दें।
चावल के पानी को १२ से ४८ घंटे तक कहीं भी खमीर आने दें। समय-समय पर सामग्री को उजागर करें और सूंघें। एक बार जब इसकी खट्टी गंध आने लगे, तो इसे किण्वित मान लें। सटीक तापमान के आधार पर इसके लिए आवश्यक समय की अपेक्षा करें, साथ ही तरल को तनावग्रस्त किया गया है या नहीं।
- एक बिना छना हुआ मिश्रण १२ से २४ घंटों में किण्वन करना चाहिए।
- तनावपूर्ण तरल 24 से 48 घंटे के बीच ले जाएगा।
- उच्च कमरे का तापमान आवश्यक समय की मात्रा को कम कर देगा।
चरण 3. पानी उबाल लें।
सबसे पहले, तरल को तनाव दें यदि आपने पहले से ऐसा नहीं किया है। तरल को एक बर्तन या सॉस पैन में स्थानांतरित करें। गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं। किण्वन को रोकने के लिए पानी को उबाल लें।
किण्वन के बाद पानी उबालने की अक्सर सिफारिश की जाती है, लेकिन कड़ाई से इसकी आवश्यकता नहीं होती है।
चरण 4. अपने चावल के पानी का उपयोग करें या स्टोर करें।
यदि आप इसे तुरंत उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो पहले पानी को ठंडा होने दें ताकि जलने से बचा जा सके। अन्यथा, इसे एक सील करने योग्य कंटेनर में स्थानांतरित करें। फ्रिज में स्टोर करें।
